Kuchen-Design

Süßes in allen Variationen 2

Qualität mit Geschmack

Dunkle, helle, gefüllte, cremige schokoladige Versuchungen und farbenfrohe, luftige, zarte und geschmackvolle Torten, Kuchen, Muffins, Macarons und weiteres Gebäck bieten in Budapest und Umgebung die Konditoren, Chocolatiers und Bäcker von ChocoDeli, Levande, SÜ, Partymacaron, Mimi´s Cakefactory und Reka´s Cupcake Factory für jede Gelegenheit und fast jeder Geschmacksrichtung. (Fortsetzung)

Partymacaron

Ein wenig außerhalb von Budapest, aber nicht unerreichbar, findet man die Firma Partymacaron, die kleine und köstliche, bunte und gefüllte Happen herstellt, die ohne großes Aufheben mit der Hand verspeist werden können. Die Gründung der kleinen Manufaktur entstand aus der Nachfrage, denn eigentlich unterrichtete die Bäckerin, Anikó Módos nur das Handwerk der Macaronherstellung in ihrer Koch- und Konditoreischule, als ihre Schüler auf käuflich erwerbbaren Nachschub drängten.

Bilder: Partymacaron (3)

Da bei ihr die Qualität über die Quantität gehe, stelle sie ihre farbenfrohen Kreationen alleine und in Handarbeit her, und achtete genau auf die Grundzutaten: kalifornische Mandeln, belgische, italienische und französische Schokolade vereinen sich hier mit 100 Prozent zuckerfreien Obstkonzentraten. Daneben seien ihr auch die Harmonie der Geschmäcker und das Aussehen der Backwaren wichtig. Ihr sei bewusst, dass sie alleine nicht für die Massen produzieren könne, aber „das möchte ich auch nicht, da eine Vergrößerung oft zum Nachteil der Qualität führt“.

Besonders stolz sei sie auf die vielen positiven Rück-meldungen von In- und Ausländern, die sie bei verschiedenen Märkten und Veranstaltungen kennen lernen durfte. In Szentendre können die Macaron in dem Édeni Schokoladenladen und in Budapest im Gou, im Godzsdu udvar probiert werden.

Mimi´s Cake Factory

Bilder: Mimi´s Cake Factory (3)

Fantasievolle Torten und Kuchen für Groß und Klein bieten die beiden Konditorinnen Szandi und Dudi seit dem vergangenen Sommer ihren Kunden an. Die Idee kam durch ihre Backtätigkeit für Freunde und Familie, die ihnen dazu rieten ihre geschmackvollen Kreationen und Designs ins Internet zu stellen und ihr gemeinsames Hobby so zum ihrem ausschließlichen Beruf zu machen.

Die meisten Bestellungen be-kämen sie für Geburtstagsparties, wo ein ganz bestimmtes und einzigartiges Design gewünscht würde, aber es gäbe auch Kunden die ihnen freie Hand bei den Entwürfen ließen. Da seien sie immer noch mehr gespannt auf die Reaktionen, die bis heute jedoch alle sehr positiv ausgefallen seien.

Damit alle Gästen bei den Parties sicher ein Stück vom Kuchen abbekommen würden, backten sie neben den Kuchen und Torten auch noch Cupcakes im gleichen Design. So könnten die Nachzügler oder besonders Eiligen auch am Genuss teilhaben. Ihre Kuchen sollen aber nicht nur besonders gut aussehen, sondern „auch geschmacklich ausgezeichnet“ sein. Aus diesem Grund bereiteten sie ihre Kreationen immer erst kurz vor den Abgabeterminen her, damit die Torten auch frisch angeschnitten werden könnten. „Manchmal ist das bei mehreren Bestellungen sehr anstrengenden“ gaben die beiden Zuckerbäckerinnen zu, jedoch habe es bisher immer geklappt.

Reka´s Cupcake Factory

Bilder: Reka´s Cupacake Factory

Als eines der neusten Geschäfte ist im Juni die Reka´s Cupcake Factory im Westend City Center eröffnet worden. Der Name ist Programm und so finden die Eintretenden viele fantasievolle und farbenfrohe Kreationen der Mini-Kuchen, die aufgrund ihrer Zutaten auch von laktose- und glutenintoleranten Süßigkeiten-liebhabern genossen werden können. Muffins für Diabetiker seien ebenfalls in Planung. 

Die Geschäftsführerin Réka Horváth erklärte, dass ihr die Idee für den Laden mit ihrem Mann bei einem Besuch in San Francisco kam. Dort gab es ein kleines Geschäft, dass ausschließlich Cupcakes anbot. Da ihr in Ungarn etwas Vergleichbares fehlte, beschlossen sie dies zu ändern. Wie der Zufall es wollte, sei ihre Schwester eine ausgezeichnete Konditorin, die schnell für das Konzept gewonnen war und sich nun um die Aufgaben rund ums Backen kümmere. Réka und ihr Mann seien hingegen für die Geschäftsführung zuständig. 

Die Grundzutaten und die amerikanischen Rezepte hätten sie dem Gesundheitsverständnis der Europäer ein wenig angeglichen, und so würden sie auch mit Kokosfett, Hafermehl und Dinkelmehl backen, jedoch gäbe es natürlich auch Cupcakes nach Originalrezept. Das wichtigste sei ihnen die Qualität, die einerseits durch den guten Geschmack und andererseits durch das hübsche Aussehen der Produkte gewährleistet werde. Kunden schätzten ihre Kreationen besonders deswegen, weil sie „nicht nur süß“ seinen. 

Ines Gruber

Die meisten der Konditoren und Bäcker sind auch regelmäßig beim WAMP Designmarkt anzutreffen, genaueres unter www.wamp.hu.

Mimi´s cake factory

www.mimis.hu

www.facebook.com/MimisCakeFactory

Party Macaron

Tel.: +36 70 451 8738

2000 Szentendre, Kossuth Lajos utca 22

www.partymacaron.hu

Reka´s Cupcake Factory

Tel.: + 36 30 952 7897

Westend City Center, Erdgeschoss

www.cakes.hu

www.facebook.com/RekasCupcakeFactory